Har ni upptäckt bönorna?

Hej på er alla!

Ett långt uppehåll blev det med mitt bloggande- inte nöjd med det men vad gör man när man inte hinner? Sommaren var full av jobb och annat så det blev inte mkt vilande av. Och inte heller hann vi med vår veranda som vi tänkt! Det är aldrig kul när tidsplaner inte hinns med. Däremot är nu stallet nästan helt färdigt och det blev verkligen huuuuur bra som helst! Nu är den visionen jag hade med omklädningsrum mm på plats och alla hyresgäster har möjlighet att ha ordning och reda med bra utrymmen. Det är bara det att jag själv inte har ngn häst än. Men det kanske kommer- ingen stress. Maja trivs med sin nya ponny ialla fall, försäljningen av hennes lilla fina Mirabelle gick ju snabbt och bra!

Men till dagens ämne- har ni upptäckt att vi LCHF:are ”kan” äta bönor? Det är helt underbart att med gott samvete kunna lägga till bönor till måltiderna, man blir mätt och det är gott och nyttigt! Hela grejen med bönor är att det inte är vanlig stärkelse utan resistent stärkelse som inte tas upp av vår kropp!

Läs gärna här:http://www.kostdoktorn.se/ar-potatismjol-lchf-om-resistent-starkelse

och här: http://martinajohansson.se/resistent-starkelse-pa-ratt-satt/

Jag gör massor med röror med ffa mungbönor som jag tycker är goda. Tänk coleslaw men med bönor istället!

Hoppas vi hörs mer i höst och vinter 🙂 Behöver ert stöd…

Mungbönor -mums

Marie

Coleslaw LCHF

LCHF Cole slaw

Portioner 10

Ingredienser

  • 2 dl Fet creme fraiche
  • 2 dl Majonnäs Egen eller köpt 🙂
  • ca 400 g Finstrimlad vitkål, morötter, salladslök
  • 1 msk Solrosfrön
  • 1 msk Dijonsenap
  • 1 msk Srirachasås mängd regleras efter eget tycke
  • 1 tsk Flingsalt
  • 1 tsk Garlic paste Santa Marias färska kryddor på tub

Instruktioner

  1. Blanda först alla ingredienser förutom själva grönsakerna. Rör ihop allt och sist lägger du i grönsakerna. Låt stå i kylen ett tag innan servering.

Mumsig Guacamole

Man behöver inte avstå från tacos för att man äter LCHF, tur är väl det?

Dottern bara tokälskar tacos och jag själv tycker också det är rätt gott 🙂 . En bra guacca är dock ett måste, här är ett bra och rätt lätt recept!

Ingredienser

  • 2 mogna avokado
  • 1 finhackad tomat
  • 1/2 finhackad rödlök
  • 1/2 dl fet creme fraiche
  • 1-2 vitlöksklyftor (jag älskar mkt vitlök)
  • 1-2 msk pressad citronsaft
  • salt & peppar efter smak samt ev paprikapulver

Instruktioner

  1. Kolla om avocadon är mogen genom att kämma på "toppen" av avocadon!  Mosa allt med en gaffel eller med lämpligt "köksredskap"

Underbar falsk potatissallad

DSC_0622[1]Tillbehör till grillat – en viktig detalj så här i uppstart av grilltider eller hur? Här har jag ett jättebra recept jag snappat upp och testat, kall falsk potatissallad!

  • 1 liten ekologisk squash( eller 1/2 större), tärnad i cm-stora bitar
  • 10 cm purjolök, finhackad
  • 1 dl turkisk youghurt
  • 1dl majonnäs
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 dl kapris, hackad i bitar
  • svartpeppar, salt
  • vitlökskrydda
  • chilikrydda

Hacka grönsakerna först och gör röran separat. Smaka av och rör ihop. Lätt som en plätt 🙂

Pastasås med Lax (LCHF)

Jättelätt och mkt gott! Vill framför allt rekommendera ”pastan” dvs de hyvlade grönsakerna 😉 Fungerar jättebra till allt möjligt.IMG_1018[1]

4 port

1 stor zuccini

1-2 stjälkar bladselleri

1 röd paprika

1 salladslök

Lax ca 400 g

3dl Grädde/kokosgrädde

1 Fiskfond

Cayennepeppar,  citronpeppar, dill, svartpeppar, salt, paprikakrydda


Börja med att hyvla alla grönsaker med mandolin eller osthyvel.

Tärna laxen och stek denna i smör, krydda efter behag med ovanstående kryddor och häll över grädde och fond. Låt puttra.

Hetta upp kokosolja i en stekpanna- i med grönsakerna hastigt, salta och ät!

Kål i många former


DSC_0391
Kål är en  fantastisk grönsak! Den finns i många olika former och har kännbara hälsoeffekter. Här har jag stekt spetskål- lätt som en plätt, bara stekt den naturell i smör. Hur gott som helst till fläskfilén eller vad ni nu vill äta till! Det är ju lördag i dag så förmodligen drar ni till med ngt gott – eller hur?

 I Härnösand snöar det ordentligt, inte alls fint väder tyvärr. Men det var det igår istället, vi satt ute och fikade på eftermiddagen och det kändes som på en fjällsemester! 

   

  

Fröknäcke LCHF

Gott och hälsosamt fröknäcke med äggvita för att hålla ihop extra bra! Vet tyvärr inte vartifrån jag ursprungligen tog detta 😉

1 ¼ dl hett vatten
1 msk olja
2 msk äggvita
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
2 msk chiafrön
2 msk sesamfrön
½ msk kokosmjöl
1 msk pofiber
1 ½ krm salt

Blanda alla torra ingredienser.
Rör ner äggvita och olja.
Rör till sist ner det heta vattnet. Låt röran stå i minst 6 timmar .

Värm ugnen till 175 grader. Bred massan på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda knäcket i 40 minuter, ta ut det en gång under tiden , skär i bitar och vänd på det.

Öppna luckan och låt värmen falla till 100 grader.

Grädda ytterligare i ca 30 minuter till knäcket blir torrt.

Mumsig blomkåls- och squashgratäng

4 portioner

1 liten squash

1/2 blomkålshuvud

50 g philadelphiaost

100 g gratängost

Vitlökskrydda, salladskrydda, svartpeppar

Gör så här:

Dela blomkålen i bitar och skär squash i skivor. Förkoka blomkålen i ca 5 minuter och lägg sedan allt i en ugnsfast form, omlott. Lägg ost och philadelphiaost mellan lagren av grönsaker – krydda och toppa slutligen med mer ost. Grädda i ugn, ca 200 grader i 20 minuter.

Gott till kött!image

ColeSlaw med brysselkål

Men vad gott och lätt!
Så glad över att ha testat rå brysselkål – har litet svårt för dessa när de är kokta…

  • 10 brysselkål- hackas/skivas smått
  • litet gräslök klippt i små bitar
  • 10 körsbärstomater
  • 1/2 feta ost i bitar
  • 2 msk majonnäs eller mer om ni önskar
  • Örtsalt

Rör ihop allt i en fin skål och servera- gärna till grillat!

Vitkålsgratäng lowcarb

Gott tillbehör

En riktigt krämig gratäng att bjuda på som tillbehör eller varför inte helt äta själv som vegetariskt alternativ?

  • ca 400 g hackad vitkål ( köpte ICAs färdiga variant pga tidsbrist)
  • 1- 2 hackade tomater
  • 2 dl grädde
  • 100 g färskost
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dm purjolök
  • 1 dl lagrad ost
  • 1 msk sambal oelek
  • 1 tsk örsalt/vanligt salt
  • Svartpeppar

Skiva vitkål och lök tunt och fräs i rikligt med smör några minuter.
Rör samman färskosten och grädden i en bunke, pressa i vitlök, örtsalt, peppar, slå över kål/purjolök och låt detta puttra några minuter. Riv hårdosten och  lägg över allt i en ugnsfasta form. Toppa med ost och in i ugnen cirka 20-30 minuter i 200 grader.