Kycklinggratäng LCHF

Dessa härliga gratänger – de kan ju varieras hur mkt som helst. Det här var en jättegod variant!

Kycklinggratäng

God krämig gratäng- perfekt för vardagen

Maträtt Main Course
Portioner 4 pers

Ingredienser

  • 1 grillad kyckling : finfördelas till små bitar
  • 1 brk champinjoner
  • 2 tomater : hackas
  • 1 broccoli ; delas i mindre bitar
  • 1 dl riven parmesan
  • 5 dl grädde
  • 50 g smör
  • 1 tsk sambal oelek
  • paprikakrydda svartpeppar, salt, cajunkrydda, vitlökskrydda, curry

Instruktioner

Fräs champinjoner först så de får en fin yta, salta och vitpeppra och stek sedan  tillsammans med tomater och broccoli. Lägg ned grönsakerna i en ugnsfast form tillsammans med kycklingen. Häll upp grädden i en skål och blanda i kryddor, mango chutney och parmesan. In i ugnen på ca 180 gr varmluft i ca 20 minuter. Ät med god sallad ( vi hade isberg och lite mango) och ev ngn risersättning som pure pastas "rice"./ Marie

    Receptanteckning

    Tillreds i ugnen i ca 20 min och avnjutes med sallad/blomkålsris

     

    Bra pizzabotten

    Detta recept på pizzabotten kommer från kostdoktorn.se med litet tillägg av skalade sesamfrön 😉 Gick att äta med händerna och var supergott – t.o.m dottern på 11 år, åt med god aptit!

    Pizzabotten LCHF

    Gör så här Sätt ugnen på 220 grader. Värm ost och färskost i en liten kastrull på medellåg värme eller i mikron. Rör tills det smälter ihop. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Ta på plasthandskar eller olja händerna och platta ut degen direkt på bakplåtspapper. Eller kavla ut mellan 2 bakplåtspappar, det tycker jag är bäst– cirka 20 cm i diameter. Pricka med en gaffel och grädda i ugnen 10–12 minuter tills gyllene och ta ut. Bred tomatsås på din pizzabotten. Fördela skinka och ost och grädda 10-15 minuter eller tills osten smält.
    Portioner 2 pers

    Ingredienser

    • 150 g riven ost
    • 1,8 dl mandelmjöl
    • 2 matskedar färskost
    • 1 tesked vitvinsvinäger
    • 1 ägg
    • 1 msk skalade sesamfrön
    • ½ tesked salt
    • lite olivolja
    • 1 matsked olivolja eller smör
    • Hackad skinka
    • salt och peppar efter smak
    • 1 burk krossade tomater mutti
    • ½ tsk oregano
    • olika sorters ostar efter önskemål

    Instruktioner

    1. Gör så här

      Sätt ugnen på 220 grader.

      Värm ost och färskost i en liten kastrull på medellåg värme eller i mikron.

      Rör tills det smälter ihop. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.

      Ta på plasthandskar eller olja händerna och platta ut degen direkt på bakplåtspapper. Eller kavla ut mellan 2 bakplåtspappar, det tycker jag är bäst– cirka 20 cm i diameter.

      Pricka med en gaffel och grädda i ugnen 10–12 minuter tills gyllene och ta ut.

      Bred tomatsås på din pizzabotten. Fördela skinka och ost och grädda 10-15 minuter eller tills osten smält.

     

    Högrevsburgare med friterade vaxbönor

    O M G- vad gott!

    Vi lyxade på med en sen middag igår tisdag, var ute och fixade massor på gården och tittade på när dottern hopptränade innan middagen blev av 😉 Tur att det gick fort att flippa burgare och fritera vaxbönor!

    • 4 högrevsburgare – kryddade litet extra cayennepeppar
    • 1 påse vaxbönor
    • isbergssallad
    • hamburgerdressing- egen eller så är MAX dressing mkt god
    • räksallad
    • cheddarost
    • gul lök, tomat

      Goda högrevsburgare! Vill ni vara ännu mer noggranna så ta bort senapen;)

    Grillade hamburgare på grillen och friterade vaxbönorna i fritös- klart på nolltid och såååå himla gott!

    Fläskfile’ med zoodles

    Jättegott recept! Vi avände grillad fläskfile men det går nog lika bra att steka och salta och peppra 😉

    • En fin stekt /grillad fläskfile skivad i rätt tunna skivor
    • 5 dl vispgrädde
    • Ca 1 dl tunnt skivad vitkål och morötter
    • 1 liten röd paprika tärnad i små bitar
    • ca 75 g ädelost
    • 1 ekologisk köttbuljong och en skvätt soja
    • Svartpeppar, salt, aningen cajunkrydda
    • 1 morot och 1 Zuccini, svarvas tunt med grönsakssvarv : vi har köpt en jättebra Grönssakssvarv Westmark Spiromat.

    Fräs paprika och övriga grönsaker i olja och lägg sedan i den grillade eller stekta fläskfilen. Häll i grädden och krydda och salta. Smula i ädelosten och låt smälta, häll sedan i köttbuljongen och  ca 1 msk soja.  Låt sjuda på låg värme i ca 10 minuter . Zucchini och morot (Zoodles) serverades kallt vilket är lättast och smakar bra- går också att låta få dessa en snabb turnover i kokande vatten- dock mkt snabbt ner och upp…

    Huuur gott som helst…/M

    Underbar falsk potatissallad

    DSC_0622[1]Tillbehör till grillat – en viktig detalj så här i uppstart av grilltider eller hur? Här har jag ett jättebra recept jag snappat upp och testat, kall falsk potatissallad!

    • 1 liten ekologisk squash( eller 1/2 större), tärnad i cm-stora bitar
    • 10 cm purjolök, finhackad
    • 1 dl turkisk youghurt
    • 1dl majonnäs
    • 1 msk dijonsenap
    • 1/2 dl kapris, hackad i bitar
    • svartpeppar, salt
    • vitlökskrydda
    • chilikrydda

    Hacka grönsakerna först och gör röran separat. Smaka av och rör ihop. Lätt som en plätt 🙂

    Lax i ugn med granatäpple, spenat och vitlök

    Snabbt lätt vardagsrecept som uppskattades av hela familjen.

    • 600 g laxfilé
    • 200 g färsk bladspenat
    • 1½ tsk salt
    • 4 vitlöksklyftor
    • 2 krm svartpeppar
    • 2½ dl grädde
    • ½ granatäpple

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225°. Tina spenaten. Skär laxen i 3×3 cm stora bitar. Strö över hälften av saltet. Skala och skiva vitlöken. Lägg spenat och vitlök i en stor ugnssäker form. Salta och peppra. Häll på grädden och lägg på laxen. Stek i mitten av ugnen 12–15 min. Dela granatäpplet och ta ur kärnorna. Strö dem över laxen.

    Servera med blomkålsris och en krispig sallad!DSC_0587[1]

    Pastasås med Lax (LCHF)

    Jättelätt och mkt gott! Vill framför allt rekommendera ”pastan” dvs de hyvlade grönsakerna 😉 Fungerar jättebra till allt möjligt.IMG_1018[1]

    4 port

    1 stor zuccini

    1-2 stjälkar bladselleri

    1 röd paprika

    1 salladslök

    Lax ca 400 g

    3dl Grädde/kokosgrädde

    1 Fiskfond

    Cayennepeppar,  citronpeppar, dill, svartpeppar, salt, paprikakrydda


    Börja med att hyvla alla grönsaker med mandolin eller osthyvel.

    Tärna laxen och stek denna i smör, krydda efter behag med ovanstående kryddor och häll över grädde och fond. Låt puttra.

    Hetta upp kokosolja i en stekpanna- i med grönsakerna hastigt, salta och ät!

    Briefyllda oxjärpar


    imageMaken har bjudit på jättegoda oxjärpar den här middagen. Här är receptet;

    Ingredienser 4 port.

    500 g nötfärs, ekologisk

    ca 4 msk Soltorkade tomar, hackade

    10o g Brie

    salt, svart + vitpeppar +färsk basilika

    Blanda smeten med alla ingredienser, forma till avlånga bollar. Gör skåror i dessa och fyll med brie. Förstek  järparna i smör tillsammans med avrunna champinjoner så att köttfärsen får fin yta. Sätt in i ugn på 170 grader i 15 minuter eller till de verkar vara klara.

    Servera med smörstekta champinjoner, gräddsås och ev bönpasta /sojatagliateller

    Fisk i ugn

    En jättegod laxrätt hittat hos 56kg.se. Jag hade rotsaker till men rekommenderar istället blomkålsris eller liknande som tillbehör.

    4 port bitar laxfile

    Kräftstjärtar; en liten burk

    SÅS:

    2,5 dl grädde/creme fraiche

    2 msk kräft-fond

    200 g kräftost, kavli mjukost

    cayennepeppar efter smak

    Dill ca 1/2 kruka

    Gör så här:

    Lägg laxfileerna i en form, salt och svarpeppra. Lägg kräftstjärna ovanpå.

    Koka ihop såsen och lägg i dillen- häll allt ovanpå laxen. In i ugn ca 180 grader i 30 minuter. Smakrikt och gott!

     

    Mumsig blomkåls- och squashgratäng

    4 portioner

    1 liten squash

    1/2 blomkålshuvud

    50 g philadelphiaost

    100 g gratängost

    Vitlökskrydda, salladskrydda, svartpeppar

    Gör så här:

    Dela blomkålen i bitar och skär squash i skivor. Förkoka blomkålen i ca 5 minuter och lägg sedan allt i en ugnsfast form, omlott. Lägg ost och philadelphiaost mellan lagren av grönsaker – krydda och toppa slutligen med mer ost. Grädda i ugn, ca 200 grader i 20 minuter.

    Gott till kött!image