Glutenfri laxpaj

Den här jättegoda laxpajen åt jag i Östersund på Ekocafeet, den restaurang som bland annat drivs av ”halva Lindha ” och Birgitta Höglund. Jag provade göra en likadan -men med litet sesamfrön som tillägg 🙂

God laxpaj - Glutenfri, LCHF

God och lätt rätt!

Maträtt Main Course
Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 40 minuter
Total tid 55 minuter
Portioner 4 pers

Ingredienser

  • 2 dl Riven valfri ost
  • ca 400 g varmrökt lax ev. med svartpeppar
  • 1 liten purjolök, hackad
  • 4 dl vispgrädde
  • 4 ägg
  • 2 msk skalat sesamfrö

salt, svartpeppar

    Instruktioner

    1. Förväll purjolöken i kokande, saltat vatten. Lägg den rivna osten i en pajform och strö sesamfrön ovanpå. Finfördela laxen ovanpå osten och lägg sedan den förvällda purjolöken. Vispa ihop ägg och grädde och salta samt ev peppra. Häll äggstanningen ovanpå purjolöken.

      Grädda pajen i ugn på 225 grader i ca 40 minuter.

    2. Ät pajen tillsammans med en god sallad och en vitlöksdressing (creme fraiche, himalayasalt, vitlök, majjonnäs, persilja)

    Magnifik Kycklingpaj – LCHF

    Fyllning

    1/2 Grillad kyckling i små bitar

    Magnifico Salami ca 6 skivor

    Röd paprika i små bitar

    Om så önskas en bit purjolök

    Pajbotten

    3 dl mandelmjöl
    0,5 dl skalade sesamfrön
    1 msk fiberhusk
    1 tsk salt
    40 g smör
    1 ägg

    Äggstanning
    4 ägg
    2 dl vispgrädde
    salt, peppar, curry

    2 msk mango chutney

    200 gram riven ost (jag tog västerbotten + gouda)

    Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform/ springform och nagga botten med gaffel, låt helst vila i kylskåp ca 30 min. Grädda skalet i 175 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 gr. Lägg i  de torra ingredienserna och häll över äggstanningen. Lägg osten ovanpå och in i ugnen i ca 30 minuter beroende på ugn.

     

    Salami och Brieost-paj; LCHF & Glutenfri

    Jag har länge suktat efter en Brie-paj och nu jag gjort  en. Jag har inspirerats av matkärleks recept på liknande paj  ”Lottas godaste LCHFpaj” men har ändrat en hel del 😉
    Jättegott!!

    PAJDEG

    • 3 dl mandelmjöl
    • 0,5 dl krossade semamfrön
    • 1 msk fiberhusk
    • 1 ägg
    • 1dl riven ost (jag tog parmesan + gouda)
    • salt

    Blanda mandelmjöl och sesamfrön i en mixer och mixa en kort stund. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta samman till en deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga med en gaffel och ställ sedan in i kylen och låt den vila ca 30 minuter. Förgrädda sedan skalet i 175 grader i ca 10 minuter – det går att hoppa över men bli bättre botten om ni gör 🙂



    • Äggstanning

    • 4 ägg
    • 2 dl grädde
    • 1 1/2 dl riven parmesan
    • 1 dl crème fraiche
    • 1 tsk salt
    • 1 krm vitpeppar
    • 1 msk sweetchili
    • 1 knivsudd cayennepeppar

              Vispa ihop ovanstående.

              Fyllning

              Brieost efter smak ( tog ca 250g)
              Pepparsalami
              5 cm finhackad purjo
              1 eko-tomat i skivor

               Lägg den hackade /smulade Brieosten i botten på pajskalet – fyll på med salami, purjo och tomater.
              Häll äggstanningen ovan detta och grädda i ugnen i ca 40 minuter 175grader. Avnjut med krispig sallad till!