Ostig tekaka – LCHF

Man saknar ibland bröd.. MEN det är ju tur att det finns versioner som fungerar för oss! Duktiga ”Tjockkocken” har ett recept som jag provat att använda! Hon kallar det ostplättar, men jag tycker det snarare att det här är min version av tekakor som man kan äta med sallad, skinka och tomat på, jaaa som en tekaka:)

Ostiga Tekakor LCHF

Portioner 9 st

Ingredienser

  • 3-4 ägg
  • 2-3 msk philadelphia
  • 3-4 dl riven ost (gärna smakrik typ cheddar/västerbotten)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1-1,5 msk fiberhusk
  • 2 msk linfrön /chiafrön/annat
  • sesamfrön att toppa med

Instruktioner

  1. Vispa äggen fluffigt med elvisp. Blanda i fiberhusk, philadelphia, bakpulver, riven ost och linfrön. Blanda smeten ordentligt 😉

    Klicka upp ca 8-9  tekakor på bakplåtspapper och toppa med sesamfrön eller andra frön som du önskar använda.

Receptanteckning

Grädda i ugn på 200 grader i ca 12-13 min, vill du ha  välgräddade  tekakor så grädda i  15 min i mitten på ugnen och var vaksam så de inte bränns.

Ketobollar LCHF

Man borde alltid ha såna här hemma för att ta när man känner sig kraftlös eller bara litet sugen på ngt gott! Varianten med chiafrön gillar jag själv mest! De påminner verkligen om arraksbollar 😉

Ketobollar med smak av choklad och arrak

Gör små goda ketobollar så har du i kylen när du behöver

Maträtt Dessert
Tillagningstid 20 minuter

Ingredienser

  • 100 gram smör
  • 100 gram kokos + ev. garnering
  • 2- matskedar sötströ..beroende på hur sött ni vill ha det
  • 2-3 matskedar kakao
  • 2- matskedar kallt starkt kaffe –jag gillar mkt kaffesmak
  • 1 tesked vaniljpulver
  • 1 msk arraksarom
  • 3 msk chiafrön till garnering

Instruktioner

Låt smöret stå framme i rumstemperatur så att det blir mjukt. Blanda allt till en smet - gärna med elvisp i några minuter. Sötningsmedel tillsätts efter smak. Forma till ca 10-20 bollar och rulla i kokosflingor. Chokladbollarna kan varieras genom att rullas i chiafrön istället.

    Ischoklad Paleo/LCHF

    Vi systrar har många gånger haft nippran på Ischoklad. Så här till jul är det bara ett måste! Här är ett nytt recept att prova! Hittat på lifezone av Monique!


    • 50 g kokosfett ekologisk
    • 50 g smör gärna osaltat
    • 40 g kokosgrädde
    • mörk choklad av god kvalitet, prova dig fram till rätt mängd.  Går även att ha kakao istället.

    Smaksätt efter egen fantasi, vanilj, mint, lakrits om ni vill  – eller inget alls!
    Kanske lite krossade nötter eller havsalt på toppen för extra lyx.

    Systrarna testar!

    Även fast vi fortfarande är i Turkiet kan jag berätta om testet av en LCHF-bagare som finns att tillgå i Sundsvall och som även har nätbutik! Roligt nog har vi nu hittat ngn som gör bröd och bakverk på beställning- perfekt till kalaset eller när du själv vill unna dig ngt och inte hinner baka! Här hittar du hemsidan;                                  

    http://www.lchfbrodbakverk.se/

    Obs Bilder tagna från bageriets hemsida; ”LCHF bröd och bakverk”

    I veckan har vi provat fröknäcke, chokladboll med chiafrön, halloncheesecake och rulltårtan!
    Jag säger bara WOW vad gott! Förutom att det var vackert för ögat så var det verkligen rena goda smaker utan att ngn smak av  sötningsmedel slog igenom. Det här kommer att beställas fler gånger!! Vann gjorde nog Chokladbollarna med Chiafrön. Det var helt enkelt urgott. Innehåller smör, pumpafrön, solrosfrön, mandelmjöl, sötströ, kakao, vaniljpulver och chiafrön.
    Även biskvierna var fantastiska med en fyllning ”to die for”….

    Ostbröd LCHF

    Nu har jag provat ngt nytt!
    Inspirerad av Åse på 56kg.se har jag bakat ostbröd! Det blev som vanligt inte exakt lika – mest pga att jag inte hade allt hemma.

    5  små ägg /  4 stora
    100 g färskost naturell
    1,5 msk physillum/fiberhusk
    2 msk fröblandning  med Chia-linfrön-sesamfrön
    5 dl riven ost (jag hade västerbotten och svarta sara)
    2 msk bakpulver
    vallmo och flingsalt ovanpå

    Gör som Åse beskrev; Vispa äggen ordentligt luftiga, blanda alla torra ingredienser för sig först och rör sedan samman allt och vispa igen. Låt svälla i 10 minuter till en tjock gröt.

    Lägg upp runda bollar på en bakplåtsklädd ugnsform- jag gjorde 8 st men det beror på hur stora du vill ha!
    In i ugnen 200 grader i ca 10-15 minuter.

    Mina blev ganska platta men mkt goda och ”ostiga”!’

    Kvällens efterrätt: chokladtoppar att älska!


    Från 56kg.se kommer dessa chokladbollar!

    Ca 15 stycken
    8-10 dadlar
    2 msk torkade blåbär (om det utesluts, använd 10 dadlar)
    2 dl mandelmjöl
    3 msk kokosolja
    3 msk ekologisk kakao
    1 msk espresso eller starkt kaffe
    2 tsk ekologiskt vaniljpulver eller vaniljessens
    Om det behövs tillsätt ngn matsked vatten
    För vuxen smak kan 1 msk mörk rom eller amaretto tillsättas
    Topping: kokosflingor eller/och 70% mörk choklad, hackad mandel
    Mixa alla ingredienser i en matberedare med knivar. Ställ kallt en halvtimme innan små bollar rullas.
    Rulla i kokos alternativt rulla i smält choklad och strö hackad mandel ovanpå.
    Förvara kallt.

    Våffeldagen även för oss LCHF:are

    En härlig vårdag som denna så måste även vi LCHF:are få njuta av våfflor.
    Intogs utomhus i vårsolen!

    Det recept vi nu kommit fram är en blandning av andra vi sett på bloggar, det här blir frasigt och bra!















    Ca 6 st våfflor;  recept a la LCHFsystrarna!

    4 ägg
    1.5 dl mandelmjöl
    1.5 tsk bakpulver
    1 msk  fiberhusk
    1 tsk vaniljpulver
    2 dl grädde
    2 dl kallt vatten
    2 msk smält smör
    1/2 tsk salt

    Vispa ihop och låt stå ca 10 minuter.

    De blev riktigt frasiga och mumsiga!

    LCHF Smörgåstårta

    LCHF bröd


    200 gr (3 dl) Linfrö
    50 gr (1 dl) Sesamfrö
    50 gr (0,75 dl) Hasselnötter
    50 gr (0,75 dl) Mandel
    50 gram Fibrex
    2 tks bakpunlver
    1,5 msk brödkryddor
    Blanda ovanstående i en
    mixer och mixa
    50 gr smält smör
    1 dl cream fraiche
    250 gr Keso
    6 ägg
    Blanda smör, creme fraiche, keso och
    ägg.
    Blanda sedan ihop ”frö och nötblandningen med smör, cream fraiche, keso och
    ägg.
    Häll allt i en avlång bröd form i 175 grader i 60-80 min. (65 min).

    Fyllning:


    2 paket bacon
    1 grillad kyckling
    10 soltorkade tomater i olja
    1 dl majonäs
    3 dl matlagningsyoghurt
    1 dl finskuren gräslök
    1 tsk dijonsenap
    400 gram philadelphia ost
    1 dl körsbärstomater
    rocula till garnering
    Stek baconet knaprigt i
    en stekpanna. Låt svalna! Hacka sedan i små bitar
    Plocka köttet från den grillade kycklingen. Skär i små bitar
    Hacka de soltorkade tomaterna
    Blanda soltorkade tomater, majonnäs, yoghurt, gräslök, senap, ½ tsk salt, 1 krm
    svartpeppar, kycklingbitar och 2/3 av baconet.
    Fördela 4 skivor på ett fat. Lägg på hälften av fyllningen, lägg på ytterligare
    4 skivor, och sedan fyllning och de sista 4 skivorna.
    Täck med plastfolie och
    låt stå i kylen 3-4 timmar.
    Bred färskost runt kanterna och ovanpå. Strö över resten av
    baconet.
    Garnera med halva tomater och rucola.
    MUMS!

    Choklad och Mazarinkaka

    Har bakat en variant på mazarinkaka från Baka med LCHF; Mariannes bakbok- med några nya ingredienser dock …

    12-14 bitar
    Mazarinbotten;
    200 g mandelmjöl (jag tog färdigt men i boken ska man mala den)
    3 msk sötrixflor 1/2 kryddmått stevia
    3-4 msk vispgrädde
    150 g osaltat smör
    3 ägg
    3 msk kokosnötsmjöl

    Cholkladdelen:
    150 g smält smör
    3 msk sötrixflor 1/4 kryddmått stevia
    4 ägg
    1 dl vispgrädde
    1 1/2 dl kokosnötsmjöl
    6 msk kakao
    1/2 tsk vaniljpulver

    Såhär gör du;

    Mazarinbotten;
    Häll mandelmjölet i en matberedare och pulskör med sötningen tillssammans med grädden, så att det fått bra mandelmasse-konsitens. Lägg i smöret och kör, tillsätt ett ägg i taget och kör vidare 🙂
    Rör sedan i mjölet för hand och bred ut i en springform.

    Chokladddelen;
    Smält smöret, låt svalna. Vispa ägg och sötning pösigt och tillsätt grädden och smöret. Blanda kokosnötsmjölet med kakao och vaniljpulver  i en bunke och rör sedan ner i smeten – blanda noggrannt. Bred ut denna ovanpå mazarinbotten och var noga med kanterna.
    Grädda i 175 grader ca 20 minuter.

    Ovanpå strödde jag  litet hyvlad 70 % choklad. litet flagad mandel och kokosflingor!