Ostig tekaka – LCHF

Man saknar ibland bröd.. MEN det är ju tur att det finns versioner som fungerar för oss! Duktiga ”Tjockkocken” har ett recept som jag provat att använda! Hon kallar det ostplättar, men jag tycker det snarare att det här är min version av tekakor som man kan äta med sallad, skinka och tomat på, jaaa som en tekaka:)

Ostiga Tekakor LCHF

Portioner 9 st

Ingredienser

  • 3-4 ägg
  • 2-3 msk philadelphia
  • 3-4 dl riven ost (gärna smakrik typ cheddar/västerbotten)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1-1,5 msk fiberhusk
  • 2 msk linfrön /chiafrön/annat
  • sesamfrön att toppa med

Instruktioner

  1. Vispa äggen fluffigt med elvisp. Blanda i fiberhusk, philadelphia, bakpulver, riven ost och linfrön. Blanda smeten ordentligt 😉

    Klicka upp ca 8-9  tekakor på bakplåtspapper och toppa med sesamfrön eller andra frön som du önskar använda.

Receptanteckning

Grädda i ugn på 200 grader i ca 12-13 min, vill du ha  välgräddade  tekakor så grädda i  15 min i mitten på ugnen och var vaksam så de inte bränns.

Birgittas Frökex

Birgittas Frökex

Portioner 20 st

Ingredienser

  • Ingredienser:
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl sesamfrön
  • 0,5 dl hela linfrön
  • 2 msk pofiber
  • 1 msk fiberhusk
  • 0,5 dl kokosfett , utan smak
  • 2,5 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • ev. lite flingsalt

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 150 grader /varmluft 140 grader
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll vattnet i en kastrull tillsammans med kokosfettet och koka upp. Kokosfettet ska smälta. äll den kokande vätskan i bunken och rör om.
  3. Häll ut smeten på en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Lägg ett annat bakplåtspapper över och bred ut smeten på plåten med baksidan av en sked. Ta bort det översta bakplåtspappret och strö över lite flingsalt om du vill.
  4. Grädda i 45 minuter. Ta därefter ut plåten och skär ut fyrkanter med en kniv, stäng av ugnen och sätt tillbaka plåten i> en halvtimme så att kexen torkar. Om kexen är sega så ska de stå längre att torka i ugnen.

LowCarb Grenola

Jag äter sällan Grenola eller Musli. Men jag gillar ju frön och nötter, så här kommer ett recept på hemgjort Grenola med låga kolisar. Ät den med en bra, fet youghurt med låga kolhydrater och kanske litet bär! Forskning verkar ju indikera att en viss del fibrer är bra för tarmhälsan så då är ju detta bra alternativ;I

Inspirerad av  ett liknande recept från www. 56kg. se

15- 20 portioner

(ca 1-2 msk per portion ger ca 2 kolhydrater/portion)

  • 2 dl hackad mandel
  • Litet hackade gojibär
  • 1 dl hackade valnötter
  • 2 dl hackade hasselnötter
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 dl kokosflingor/ kokosflarn
  • 1/2 dl hela linfrön
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 1 /2 dl hampafrön
  • 1 msk kanel (ekologisk)
  • 1 tsk ekologisk vaniljpulver
    • 1/2 dl kokosfett (smältes till flytande konsistens)
    • 1 msk ekologisk honung (kan uteslutas)
    • 1/2 dl vatten

    Rosta allt på 150 grader i ca 20-30 minuter – såklart beroende på ugn… Rör några gånger under tiden.

     

 

Fröknäcke LCHF

Gott och hälsosamt fröknäcke med äggvita för att hålla ihop extra bra! Vet tyvärr inte vartifrån jag ursprungligen tog detta 😉

1 ¼ dl hett vatten
1 msk olja
2 msk äggvita
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
2 msk chiafrön
2 msk sesamfrön
½ msk kokosmjöl
1 msk pofiber
1 ½ krm salt

Blanda alla torra ingredienser.
Rör ner äggvita och olja.
Rör till sist ner det heta vattnet. Låt röran stå i minst 6 timmar .

Värm ugnen till 175 grader. Bred massan på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda knäcket i 40 minuter, ta ut det en gång under tiden , skär i bitar och vänd på det.

Öppna luckan och låt värmen falla till 100 grader.

Grädda ytterligare i ca 30 minuter till knäcket blir torrt.

Den perfekta omeletten

Jag älskar omelett! Det är tyvärr sällan jag hinner fixa till en god sådan till frukost, det blir extra lyxigt när jag väl hinner! Jag har noggrant iakttagit ”omelettkockarna” som står i restaurangerna utomlands och gör omeletter på löpande band efter beställning.

Så här är mina tips  om ordningföljden. Själv gillar jag att ha scharlottenlök, skinka och tomater med en god krämig ost till.

  • fräs de ingredienser du vill ha i olja/kokosfett (utom ev ost) på hög värme
  • häll i äggen som du tidigare vispat ihop,saltat och kryddat  – sänk värmen
  • lägg osten ovanpå
  • vänd eller vik ihop omeletten
  • krydda gärna med ngt grönt

Ostbröd LCHF

Nu har jag provat ngt nytt!
Inspirerad av Åse på 56kg.se har jag bakat ostbröd! Det blev som vanligt inte exakt lika – mest pga att jag inte hade allt hemma.

5  små ägg /  4 stora
100 g färskost naturell
1,5 msk physillum/fiberhusk
2 msk fröblandning  med Chia-linfrön-sesamfrön
5 dl riven ost (jag hade västerbotten och svarta sara)
2 msk bakpulver
vallmo och flingsalt ovanpå

Gör som Åse beskrev; Vispa äggen ordentligt luftiga, blanda alla torra ingredienser för sig först och rör sedan samman allt och vispa igen. Låt svälla i 10 minuter till en tjock gröt.

Lägg upp runda bollar på en bakplåtsklädd ugnsform- jag gjorde 8 st men det beror på hur stora du vill ha!
In i ugnen 200 grader i ca 10-15 minuter.

Mina blev ganska platta men mkt goda och ”ostiga”!’