Mumsig Guacamole

Man behöver inte avstå från tacos för att man äter LCHF, tur är väl det?

Dottern bara tokälskar tacos och jag själv tycker också det är rätt gott 🙂 . En bra guacca är dock ett måste, här är ett bra och rätt lätt recept!

Skriv ut

Ingredienser

  • 2 mogna avokado
  • 1 finhackad tomat
  • 1/2 finhackad rödlök
  • 1/2 dl fet creme fraiche
  • 1-2 vitlöksklyftor (jag älskar mkt vitlök)
  • 1-2 msk pressad citronsaft
  • salt & peppar efter smak samt ev paprikapulver

Instruktioner

  1. Kolla om avocadon är mogen genom att kämma på "toppen" av avocadon!  Mosa allt med en gaffel eller med lämpligt "köksredskap"

Ostig tekaka – LCHF

Man saknar ibland bröd.. MEN det är ju tur att det finns versioner som fungerar för oss! Duktiga ”Tjockkocken” har ett recept som jag provat att använda! Hon kallar det ostplättar, men jag tycker det snarare att det här är min version av tekakor som man kan äta med sallad, skinka och tomat på, jaaa som en tekaka:)

Skriv ut

Ostiga Tekakor LCHF

Portioner 9 st

Ingredienser

  • 3-4 ägg
  • 2-3 msk philadelphia
  • 3-4 dl riven ost (gärna smakrik typ cheddar/västerbotten)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1-1,5 msk fiberhusk
  • 2 msk linfrön /chiafrön/annat
  • sesamfrön att toppa med

Instruktioner

  1. Vispa äggen fluffigt med elvisp. Blanda i fiberhusk, philadelphia, bakpulver, riven ost och linfrön. Blanda smeten ordentligt 😉

    Klicka upp ca 8-9  tekakor på bakplåtspapper och toppa med sesamfrön eller andra frön som du önskar använda.

Receptanteckning

Grädda i ugn på 200 grader i ca 12-13 min, vill du ha  välgräddade  tekakor så grädda i  15 min i mitten på ugnen och var vaksam så de inte bränns.

Stockholm t-o-r

Hej alla glada!

Hur har ni det i Sverige- har värmen kommit? I mittsverige, där jag bor, är det KALLT. Ovanligt kallt faktiskt måste jag säga, det gäller att klä på sig! Idag sitter jag på tåg mest hela dagen, fram och åter Härnösand- Stockholm på samma dag. Men vad gör man inte för att nätverka? Ska idag träffa en härlig grupp människor som alla är disputerade inom intensivvård! Inspirerande att höra vad som försiggår i landet! De flesta arbetar kliniskt inom intensivvård- vilket är upplyftande ( jag är ju mest bara på universitet nu..)Saknar faktiskt miljön emellanåt!

Jag anar att det är litet grönt i Stockholm i alla fall- det är det inte hemma… Planerar veckans mat, vilket är ett måste för mig för att få en sund kosthållning.När jag surfar på recept så hittar jag såå himla mkt annat gott jag blir sugen på- kolla bara här vilket gott paloerecept på lakritsfudge! MMM- det blir att prova ngn dag!

Vi hörs:)!//Marie

Glad påsk!

Hej alla! Visst är det härligt att vi nu är inne i påskhelgen inom kort!? Bloggarna dräller med massor av recept, så jag tar det litet lugnt med det hela 🙂 Ett starkt tips är ju som vanligt att planera vad ni ska äta och inte falla tillföga för sockret…. När man ska bort är ju allt extra svårt, eller hur? Tänk också på att det är antalet kolhydrater man intar som också räknas- dvs råkar man smaka litet potatisgratäng eller dylikt så gör det inte alltid jättemkt…man gör själv sina val!

Jag sitter hemma och jobbar några dagar, såväl idag som igår. Det är helt underbart att kunna göra det, jag har världens bästa utsikt över hästhagarna ( ser även gruset till vår kommande uteplats 😉 Jag blir så inspirerad att skriva och skapa! Sen kan man ju ta en paus och gå ut till stallet och kolla läget också, det är verkligen livskvalitet! Vi hörs vidare – må så bra så länge!

Ketobollar LCHF

Man borde alltid ha såna här hemma för att ta när man känner sig kraftlös eller bara litet sugen på ngt gott! Varianten med chiafrön gillar jag själv mest! De påminner verkligen om arraksbollar 😉

Skriv ut

Ketobollar med smak av choklad och arrak

Gör små goda ketobollar så har du i kylen när du behöver

Maträtt Dessert
Tillagningstid 20 minuter

Ingredienser

  • 100 gram smör
  • 100 gram kokos + ev. garnering
  • 2- matskedar sötströ..beroende på hur sött ni vill ha det
  • 2-3 matskedar kakao
  • 2- matskedar kallt starkt kaffe –jag gillar mkt kaffesmak
  • 1 tesked vaniljpulver
  • 1 msk arraksarom
  • 3 msk chiafrön till garnering

Instruktioner

Låt smöret stå framme i rumstemperatur så att det blir mjukt. Blanda allt till en smet - gärna med elvisp i några minuter. Sötningsmedel tillsätts efter smak. Forma till ca 10-20 bollar och rulla i kokosflingor. Chokladbollarna kan varieras genom att rullas i chiafrön istället.

    Glutenfri laxpaj

    Den här jättegoda laxpajen åt jag i Östersund på Ekocafeet, den restaurang som bland annat drivs av ”halva Lindha ” och Birgitta Höglund. Jag provade göra en likadan -men med litet sesamfrön som tillägg 🙂

    Skriv ut

    God laxpaj - Glutenfri, LCHF

    God och lätt rätt!

    Maträtt Main Course
    Förberedelser 15 minuter
    Tillagningstid 40 minuter
    Total tid 55 minuter
    Portioner 4 pers

    Ingredienser

    • 2 dl Riven valfri ost
    • ca 400 g varmrökt lax ev. med svartpeppar
    • 1 liten purjolök, hackad
    • 4 dl vispgrädde
    • 4 ägg
    • 2 msk skalat sesamfrö

    salt, svartpeppar

      Instruktioner

      1. Förväll purjolöken i kokande, saltat vatten. Lägg den rivna osten i en pajform och strö sesamfrön ovanpå. Finfördela laxen ovanpå osten och lägg sedan den förvällda purjolöken. Vispa ihop ägg och grädde och salta samt ev peppra. Häll äggstanningen ovanpå purjolöken.

        Grädda pajen i ugn på 225 grader i ca 40 minuter.

      2. Ät pajen tillsammans med en god sallad och en vitlöksdressing (creme fraiche, himalayasalt, vitlök, majjonnäs, persilja)

      Fläskkottletter med ramslök och rosmarin i ugn

       

      Skriv ut

      Fläskkotlett i ugn med ramslök och rosmarin

      En ugnsrätt som i stort sett gör sig själv!

      Maträtt Main Course
      Förberedelser 10 minuter
      Tillagningstid 1 timme 40 minuter
      Total tid 1 timme 40 minuter
      Portioner 4 pers

      Ingredienser

      • 8 st fläskkotletter utan ben
      • 1 tsk sambal oelek
      • 5 dl creme fraiche
      • 2 msk finhackade soltorkade tomater
      • 2 dl kokosgrädde

      + Chilipeppar, Urtekrams ekologiska ramslök och rosmarin efter smak

        Instruktioner

        1. Förstek kotletterna, salta, krydda och peppra och lägg i ugnsfast form.  Stek kotletterna i ugnen på rätt låg temperatur (ca 100grader) i 1 ,5 timme - ta ut och ät med en god sallad.

        God fiskgratäng med kapris

        Fler goda recept kommer här! Här är ett som är omgjort från kostdoktorn.se. Jag valde 2 typer av fisk och har adderat litet mer smak.Ät den med en god sallad eller blomkålsris!

        • Skriv ut

          Fiskgratäng med kapris

          Från kostdoktorn.se är detta recept, som jag sedan ändrat litet i . Mkt gott...

          Maträtt Main Course
          Förberedelser 15 minuter
          Tillagningstid 30 minuter
          Total tid 45 minuter

          Ingredienser

          • 500 g Broccoli
          • 100 g smör Att skiva över gratängen
          • 1 knippe salladslökar
          • 2 msk kapris
          • 1 msk parmesan
          • 800 g 400 torsk och 400 g laxfile Tärnas i stora bitar
          • 3 dl vispgrädde
          • 1 dl creme fraiche

          1 tesked salt, 1 krm malen svartpeppar, samt en knivsudd chilipeppar, 1 matsked dijonsenap, 2 msk färsk persilja,

            Instruktioner

            1. Sätt ugnen på 200 grader.

              Skär broccolin i tunna buketter, ta gärna med stocken. 

              Fräs broccolin 5 minuter på medelhög värme i olja så den får färg och mjuknar något. Salta och peppra.

              Tillsätt fint skivad salladslök samt kapris. Fräs ytterligare 1–2 minuter och lägg grönsakerna i en välsmord ugnsform.

              Skär fisken i bitar och lägg ner i formen,  mellan grönsakerna.

              Blanda persilja, grädde och senap och häll över. Avsluta med att klicka eller skiva smöret ovanpå.

              Sätt in i ugnen och grädda i minst 20 minuter eller tills fisken är klar. Servera som ensamrätt eller med lite grönsallad.